西周闽越始出贡茶，相传公元前1046年，周武王伐纣时南方八小国加盟，其中濮国就有带茶叶进献给周武王。说明福建产茶始于西周，至今已有3000多年历史。
早在汉武帝时为了加强中央对福建的管辖，于公元前100年将“武夷君”列入国家祭祀神位。
当汉武帝得知武夷山有好茶时便让武夷山建州府太守搜寻武夷茶同时纳为贡品。
东晋时期，福建产茶文字就有记载，位于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”，公元376年留存下来的“莲花茶襟”古迹。
时至南北朝时期福建建州已有人工栽培和加工茶叶，同时期也出现了福建历史上最早歌颂福建茶的文章。
此文章是时任福建浦城县令江淹写的。文中叙述：建州所产之珍木灵芽，皆淹平生所爱。
中国是茶的故乡。“茶之为饮、发乎神农氏，闻于鲁周公”。茶的发现和利用已有五千年的历史，同时也孕育和发展茶文化。一般认为，唐代陆羽著作《茶经》问世780年，奠定了中国茶文化的基础。
以茶诗为载体的茶文化成为中国茶叶宣传、传承重要渠道，促进古代茶产业的发展，并在几千年的发展历程中逐步形成了五彩缤纷的茶文化、茶道艺术、茶文化风俗、茶文化建筑、茶文化旅游活动等一系列品味高雅的茶文化。
